30/3/2008 · Kategori: pratik bilgiler
pasta süslemek göründüğü kadar kolay olmayan ancak göründüğünden daha zevkli bir iş bu yazıyı kahveli pastamın üzerinde ki şantiyi nasıl süslediniz sorusuna cevaben hazırlamak istedim
profesyonel pastacıların pek çoğunuzun görmediği alet edevatları ve ilginç hileleri vardır bunları teorik olarak anlatmak kolay ancak pratik olarak uygulamak uzun yıllarını bile alabilir ben 4 senedir pasta işiyle uğraşıyorum hata pek çoğunuz beni tanıyor olabilirsiniz yazılı ve görsel basında ismim ve pastalarım yayınlandı ben burada sadece sizler için yaptığım lezzetleri yine sizlerle paylaşmak için bulunuyorum
kısaca ufak bilgileri paylaşmak istiyorum
bazı araştırmalarımla netten aldığım bilgileri sizlere sunacağım
KAĞITTAN SIKMA TORBASI YAPMAK İSTEYENLER VARSA...
Kağıt 4, 8 veya 16 dikdörtgen oluşturacak şekilde katlanır. Çaprazlamasına kesildiğinde 3 farklı boyutta torba elde edilir. Bir torba yapmak için kağıdı dik açısı sağa gelecek şekilde tutunuz.
|
Kağıdın ön yüzünü, arka doğru uzun kenarın ortalarında bir noktaya gelene kadar katlayınız.
|
|
Geldiğiniz noktayı dikkatlice tutarak katlamaya devam ediniz. |
|
Sarkan uç da sıkıştırıldıktan sonra torbanız hazırdır. |
|
Torbayı katlarken çok özen gösterilmesi gerekir. |
|
Torba sıkıca katlanmalıdır, aksi halde kullanım sırasında torba parçalanır. |
KAĞIT-KALEM İLE DEĞİŞİK SÜSLEME ŞEKİLLERİ
Eritilmiş kuvertür kağıt kalemin içine doldurulur, istenilen şeklin kalınlığına göre, kalemin ucu kesilerek gösterilen şekiller yapılır, donması için buzdolabında bir süre bekletilir. Buzdolabından çıkartılan şekiller her türlü pasta çeşidinin süslenmesinde rahatlıkla kullanılabilir.
|
Bu süslemenin yapımında da arzu edilen çeşitte (Bitter, Fildişi, Sütlü) eritilmiş kuvertür kullanılacaktır. |
|
Kağıt-kaleme doldurulan eritilmiş kuvertür, yağlı kağıt üzerine kafes şeklinde sıkılır ve soğumaya bırakılır. |
|
Hafif donmuş kafes şekilleri yağlı kağıttan alınarak, balon bir kabın üzerine şekil alması için oturtulur ve iyice dondurulur. |
|
Çikolata balon kabın şeklini aldıktan sonra, pastanın üzerine yerleştirilerek süsleme yapılır. |
STRAFOR DEKOR MANKENİ
Çeşitli kalınlıktaki strafor, silindir veya küp gibi istenilen şekilde kestirilir. |
|
Bunlar royal glase ile istenilen şekillerde birbirine yapıştırılır. Yapıştırma işlemi tamamlandıktan sonra straforların daha uzun süre dayanması için royal glase ile sıvanır. İsteğe bağlı olarak royal glase ile strafor üzerine bıçak yardımıyla dokular yapılabilir. |
|
Sıvamadan sonra straforun çiçek konulması istenilen kısımlarına şişler sokulur. Bu şişlerin ucuna yapma çiçekler yerleştirilir. |
|
Strafor dekor mankeninin uygun bölümünün etrafına kurdeleler bağlanabilir veya tül yerleştirilebilir. Süsleme işlemi tamamlandıktan sonra siparişi verilen pasta strafor üzerine konulur. |
ŞİMDİLİK BU KADAR AYRICA KAHVELİ PASTAYI SÜSLERKEN İNCE UÇLAR KULLANDIM SADECE YUVARLAK AĞIZLI YANLIZ USTACA KIVRIMLAR GEREKTİRİYOR HEPSİ BU...
Kalıcı Bağlantı
Yorum (2)
Yorum yaz!
